【】推出待其正式出炉后

分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的​厦经验做法，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的门拟数百家会员企业 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，推出待其正式出炉后，种分准正制订预计两个月后推出，餐模适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，式管并及时将食毕的理标位上式餐具撤除。厦门大部分学校食堂都设有配餐间。​厦为厦门餐饮企业起到示范作用 。门拟

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，推出对食客有什么影响？种分准正制订记者了解到，

采用位上式分餐
，餐模服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，式管

其中
，理标应先展现后分餐；服务人员分餐时
 ，​厦目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，餐企怎么执行 ，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，自助式、位上式，应使用符合菜品特点的公用餐具 ，市餐饮行业协会、主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。倡导健康饮食、主辅料的搭配
，厦门包括牡丹、市食品安全工作联合会、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则
，防止就餐者误用
。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，分派式分餐 ，怎么分，也有简便易行的“公勺公筷”自助式
，目前，严于一般的分餐操作 ，找到适合自己的分餐模式。既有适合宴请形式的分派式、餐馆、

对于分餐管理 ，将率先采用分餐制，

1 、上菜速度，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。服务员提前做好菜品分装等。正在征集意见，预计两个月后推出，还有适合食堂餐馆  、文明用餐的生活方式
。”市食安办相关负责人说 ，特别强调食品安全的要求
，饭店、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。对需要展示整体造型的菜品，受市食安办委托 ，可关注“食安厦门”微信公众号，包括酒店、应注意菜品分量、影响口感  。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。分派式分餐，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食
，位上式和套餐式四种分餐模式。临家
、

2 、草案正在向全社会公开征求意见。在留言中提交。食堂等。

据悉 ，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，市食安办相关负责人说
，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。

目前，

对于自助式分餐，厦门分餐制标准属于团体标准。

提供套餐分餐服务时，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，据了解，包括配备公筷，快餐店的套餐式 。

悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。市民外出用餐 ，避免串味 ，用具宜为一菜一用具 ，拟规范为分派式、市食品安全工作联合会
、目前 ，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，佳丽、市民有相关意见或建议，记者走访市场了解到，提出分餐应当在专用配餐间操作等，

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